Ravioli cinesi al vapore🥟

I ravioli cinesi al vapore sono dei delicati involucri di pasta con un ripieno di carne e verdure; molto diffusi in tutto l’Oriente, precisamente in Cina, in Giappone e in Corea. I ravioli cinesi al vapore come antipasto, spuntino a metà mattina o metà pomeriggio (curiosità: loro forma e il loro ripieno varia di regione in regione). Solitamente i ravioli cinesi al vapore sono farciti con un misto di carne di maiale, pesce e verdure e insaporiti con zenzero, scalogno ed aromi; poi vengono poi cotti al vapore nei tipici cestelli di bambù appoggiati su foglie di cavolo cinese, cottura che permette agli alimenti di non disperdere i loro valori nutritivi e il loro sapore. I ravioli vengono solitamente sono accompagnati dalla salsa di soia, dove vengono immersi prima di essere assaporati. Per una cena a tema oriente sono perfetti!

Preparazione

Non spaventatevi dalla quantità di passaggi, è molto più facile a farsi che a dirsi!

Come iniziamo?: preparando la pasta per i ravioli quindi disponete la farina a fontana in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale; incorporate l’acqua a filo.

Iniziamo: mettete l’impasto su una spianatoia infarinata e iniziate a lavorarlo con le mani fino a quando risulterà compatto e sodo. Avvolgetelo con della pellicola e lasciatelo riposare un’ora in un luogo fresco e asciutto.

Continuiamo: mentre aspettate che riposino procedete con la preparazione del ripieno: lavate e tritate finemente il cavolo cinese lavato  e in un mixer tritate la carota con lo scalogno. Tagliate anche i gamberetti freschi e aggiungeteli in una ciotola insieme al macinato di maiale, aggiungete il cavolo cinese, la carota e lo scalogno; grattugiate sopra lo zenzero fresco, aggiungete due cucchiai di salsa di soia e dell’erba cipollina tritata.

Abbiamo quasi finito: mixate bene il tutto e lasciate riposare il ripieno mezz’ora in frigorifero affinché tutti gli ingredienti si insaporiscano gli uni degli altri.

Ora occupiamoci della pasta: finito il tempo di riposo, stendiamo la pasta su una spianatoia infarinata, ricaviamo dei dischi di circa 7 cm, aiutandovi con un tagliapasta o con un bicchiere. Con l’aiuto un piccolo mattarello spianate ancora i dischi di pasta ottenuti per renderli ancora più fini. Riempiamo un cucchiaio abbondante di ripieno al centro di ogni raviolo, inumidiamo il bordo dei dischi con dell’acqua e chiudiamo il raviolo a mezzaluna premendo sui bordi per fare aderire la pasta.

Ci siamo quasi: chiudiamo bene il raviolo facendo delle piccole pieghe sulla sua estremità esterna e mettiamoli delicatamente in un cestello di bambù per la cottura a vapore in una wok riempita con circa 1,5 cm di acqua in ebollizione, è perfetto anche un qualsiasi cestello per cottura a vapore, foderiamo il fondo con delle foglie di cavolo cinese o acche la verza va bene e poniamo i ravioli all’interno facendo attenzione che non si tocchino tra di loro.

Ecco fatto!: chiudiamo il coperchio del cestello e lasciate cuocere per circa 15 minuti o fino a quando la pasta dei ravioli inizierà a diventare trasparente. Non dimentichiamoci che una volta cotti i ravioli dobbiamo bagnarli con un pochino di salsa di soia!

Buon appetito!