I sapori particolari del cibo thailandese hanno conquistato il mondo. Ma la vera cucina thailandese è un’arte dai sottili equilibri, dove a fare la differenza sono la qualità delle materie prime e l’innata inclinazione del popolo thai per la ricerca delle armonie dei sapori.
La cucina thailandese racconta la sua terra. Pesce freschissimo, animali ruspanti, un’enorme varietà di frutta e verdura saporita, spezie e aromi unici e un uso abbondante di erbe. Oltre a questa propensione per gli ingredienti freschi, i thailandesi hanno sviluppato una vera e propria fissa per salse e intingoli dai sapori molto forti e diversi tra loro.
GAI PAD MED MAMUANG (Pollo con anacardi in stile thai)
Ingredienti (per 2 persone):
- 300 gr. petti di pollo
- 1 cipolla
- 2 peperoncini freschi (da evitare se preferite non piccante)
- 150gr. anacardi sgusciati
- 2 spicchi di aglio
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di farina
- olio
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di Oyster Sauce
- 1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
- 1/4 bicchiere d’acqua
- Un cucchiaino di sale ed un pizzico di pepe bianco
Preparazione:
- Tagliate la cipolla a spicchi i peperoncini a listarelle e sminuzzate i cipollotti e l’aglio.
- Tagliate il pollo a cubetti, e preparate la salsina mischiando la salsa di soia, la Oyster sauce, l’acqua, lo zucchero, il sale ed il pepe. Mettere da parte.
- Friggete gli anacardi in abbondante olio, fino a renderli ben dorati. Scolate e lasciate asciugare per bene.
- Salate e pepate i cubetti di pollo, passateli nella farina e poi friggeteli in olio bollente. Scolate e lasciate asciugare per bene.
- In un wok o una padella capiente, soffriggete l’aglio e la cipolla fino a farli imbiondire, poi aggiungete gli anacardi dorati ed i cubetti di pollo che avete appena finito di cuocere. Mischiare per bene e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere la salsina, i cipollotti ed il peperoncino fresco affettato a listarelle.
- Cuocere per un altro minuto.
- Servire il Gai Pad Mem Mamuang accompagnato da un piatto di riso bianco.
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